做茄子就得放点它,香味浓郁还不腻,这个做法吸油少,上桌就光盘!

2017-11-15 美食杰

茄子营养丰富,富含多种维生素及矿物质、蛋白质、脂肪、碳水化合物等,是大多数人喜欢的一道蔬菜。不过茄子烹饪的时候非常吸油,以致于成品会过于油腻,所以很多人更喜欢做成茄子煲,香味浓郁而且不腻,还很适合现在有点冷的天气喔!


-肉末茄子煲-

By 安宝的虎妈

用料

主料:茄子6根、猪肉50克、蒜瓣10克、生姜3克、豆瓣酱2勺小米椒1个

辅料:盐适量、料酒2克、生抽4克、油适量、热水半碗、葱(装饰)2根、小米椒(装饰)1个

做法

1.准备好食材;

2.猪肉洗净切末,加入0.2g盐、4g生抽、2g料酒腌制15-20分钟;

3.茄子洗净切条;

4.生姜、蒜瓣、小米椒切末备用;

5.锅内倒入适量水,加入适量盐煮开;

6.倒入茄条,再次煮开后继续煮3-5分钟,捞出放入砂锅;

7.热锅冷油,倒入之前切好的生姜、蒜瓣和小米椒,煸炒出香味;

8.倒入腌制好的肉末翻炒至变色;

9.加入2勺欣和有机豆瓣酱翻炒均匀,关火;

10.全部倒入砂锅内,加入半碗热水;

11.拌均匀;

12.盖上锅盖,大火煮开后小火慢炖至汤汁快收干,大约15分钟左右,出锅前根据自己的口味加入适量盐、生抽调味调色,然后撒一些葱花、小米椒装饰一下即可。

烹饪技巧

1.喜欢汤汁的也可以不要收干,我的就是留有汤汁,超级下饭哦;
2.因为豆瓣酱里含有盐分,所以后面炖的时候没再加,出锅前可以根据自己的口味适量增加。

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