吃了几十年你可能都不知道,吃鸡蛋这五件事千万不要做!

2017-11-15 美食杰

清晨,当你睁开惺忪睡眼,拖着懒洋洋又饥肠辘辘的身子打开冰箱搜索食材,第一眼看见的就是一排整齐的鸡蛋,吃个鸡蛋无疑是最好的选择,煮鸡蛋、摊鸡蛋、煎鸡蛋… …是我们常见鸡蛋做法,别看做法简单其实大有奥秘在里面,如果烹调方式不对很可能就白白浪费了鸡蛋的好营养,今天小编就和大家分享如何正确吃鸡蛋。

>>爱上吃鸡蛋的5个理由:

1.鸡蛋更耐饿:鸡蛋中的蛋白质和脂肪可以为你提供满满能量,比起面包、馒头、谷物片,鸡蛋可以让你更加耐饿,想减肥的朋友不妨考虑一下哦。


2. 鸡蛋是蛋白质的绝佳来源:鸡蛋的蛋白质中含有人体的所有必需氨基酸,是最全面的蛋白质。


3.鸡蛋可以降低胆固醇:鸡蛋的确有一定量的胆固醇,但是,鸡蛋中也有帮助降低胆固醇的成分。只要保证吃鸡蛋的数量控制在每天一只,并不会因此增加患心脏病的危险。


4.鸡蛋有益大脑发育和记忆力鸡蛋黄中含有丰富的胆碱成分,能促进大脑发育,有益大脑功能。对提高记忆力和反应力都有一定的帮助。


5.鸡蛋保护视力蛋黄中的两种抗氧化物质,叶黄素和玉米黄素,能帮助保护眼睛不受紫外线伤害。它们同时有助于减少患老年白内障的风险。


>>吃鸡蛋,这5件事情不要做

1.不要随意丢弃蛋黄:蛋黄虽然口感不如蛋白,但是鸡蛋中营养精华几乎都在蛋黄里,其营养价值可是远超鸡蛋清,所以鸡蛋黄千万不要随意丢弃哦。


2.鸡蛋不宜多吃:鸡蛋的营养价值固然很好,但是一天也不能吃太多鸡蛋,专家建议一周所摄入的鸡蛋不宜超过7个。


3.生鸡蛋不能吃:相信很多人都有生吃鸡蛋的经历,要知道这样的吃法可是有害健康的哦,生吃鸡蛋不仅不利于消化,而且生鸡蛋中含有较多细菌容易对身体造成伤害。


4.水煮蛋不宜煮过久:白水煮蛋是最常见也是最简单的烹饪方式,但是一定要切记水煮蛋时一定要冷水下锅烧开后用小火煮3分钟即可,烹煮时间过长不仅鸡蛋的口感不好,蛋中蛋白质也不利于消化,鸡蛋中的维生素也流失了不少。


5.不要迷信土鸡蛋:相比于普通的饲料鸡蛋,老百姓更喜欢土鸡蛋,认为其营养价值更高,其实这是不对的,虽然土鸡蛋中蛋白质、钙、锌含量相对略高一些但绝对没有网传的那么神奇,至于其他的营养含量也没有太大差别。

鸡蛋的花式做法


●蒸出嫩滑鸡蛋羹●

-清蒸鸡蛋羹-

By Calf2013

用料

主料:鸡蛋2个

辅料:葱1根、酱油1茶匙、花生油少许、白糖3克、清水适量

做法

1.准备好食材

2.鸡蛋打出,加上少许的白糖搅拌均匀

3.再加适量的清水搅拌均匀

4.接着加上少许的花生油搅拌均匀

5.把搅拌好的鸡蛋液过筛

6.过好筛后,用煲鲜膜封好

7.放上电饭锅上开蒸20分钟左右

8.蒸好后加上少许酱油和葱进行调味即可

制作烹饪要点

1想要做出嫩滑鸡蛋羹,首先打蛋液的速度是一定要轻而慢,如果打蛋的速度过快的话很容易让蛋液产生较大气泡,蒸熟后水和鸡蛋羹容易分离。

2.我们在蒸鸡蛋羹之前会事先在打好的蛋液里加上适量温水进行搅拌,如果使用凉水的话蒸出来的鸡蛋羹的质地较硬,用开水则会将蛋液烫熟出现蛋花的现象。一般蛋和水的比例在1:2或1:3为宜。

3.蒸鸡蛋羹时不要冷水上锅蒸,一定要等蒸锅里的水烧开后再放入蒸,在蒸煮过程中可以给鸡蛋羹盖个盖这样可以出现蜂窝状的表面,全程用小火蒸煮8分钟左右即可出锅了。

4.如果在蒸制前加入调料,容易使蛋白质变性,蒸出的蛋羹也不鲜嫩,所以调料应在鸡蛋羹蒸熟后再放最适。

● 厚烧蛋吃出早餐高逼格●


-西红柿厚烧蛋-

By sourcehe

用料

主料:西红柿3个、土鸡蛋4个

辅料:花生油6毫升、盐2克、白砂糖5克、香葱20克、生粉30克

做法

1.准备食材;西红柿、土鸡蛋、生粉、香葱等食材

2.西红柿洗净,去皮,切粒,放白砂糖腌制2分钟;

3.鸡蛋打散,用筷子调均;

4.把西红柿粒、生粉、盐、香葱一起倒入鸡蛋液中,拌均。

5.热锅,倒油,倒入西红柿鸡蛋液中小火煎;

6.微黄,翻转另外一面继续煎;

7.起锅,卷起,用刀切段,即可

烹饪技巧

1.在煎蛋皮时一定要用小火进行煎制,这样可以避免因为受热不均匀导致上面的蛋液还没有凝固,下面的蛋皮已经焦掉的现象。

2.卷蛋皮时不要等到表面蛋液全熟了再卷,应在表面蛋液还有些流动时候就可以卷起来了,这样做出来的厚烧蛋呈色均匀而且口感嫩滑。

3.最后就是做好的厚烧蛋一定要趁热吃才好吃哦。

●十分钟完美水波蛋●


-水波蛋-

By BooBoo

用料

主料:鸡蛋1个、牛油果1个、法棍1个、圣女果2枚

辅料:黑胡椒粉2克、橄榄油适量、盐1克、柠檬汁适量

做法

1.在深一点的汤锅内加水,尽量深点儿,以免鸡蛋打进去直接就触碰到锅底变成饼饼哟。

2.在水中加入大概50ml白醋

3.在等水开的时间里把鸡蛋打在碗内,避免入锅的时候手忙脚乱

4.水开后关火,立马用个勺子或者神马的在锅里搅,把水搅成一个漩涡。

5.在漩涡中心把鸡蛋滑下去,要呵护小心肝一样轻轻的哦。关火搅水放鸡蛋一定要迅速,一气呵成,不然水凉掉了。然后鸡蛋放进去就不要再搅了,除非你想喝蛋花汤哟。

6.在等蛋的同时,黄油效果融化煎下培根。

7.用煎培根的油再把切成片的法棍两面煎金黄。

8.根据个人喜好决定捞出来的时间,我一般是轻轻摸摸的戳一下鸡蛋,蛋白基本上凝固,但是蛋黄在里面还软乎乎的就用漏勺捞上来。然后难免会有絮状物对伐?那就用个剪刀修一修吧,发自拍照还得PS呢!鸡蛋怎么了?看不起鸡蛋啊?鸡蛋也需要PS啊!食材按照顺序叠加。

9.倒几滴橄榄油,撒上胡椒粉,一点点盐。

烹饪技巧

1. 鸡蛋一定要使用新鲜的鸡蛋,因为新鲜鸡蛋的蛋清粘稠遇热易凝结,而不新鲜的鸡蛋里会有很多絮状物不易凝结,所以制作水波蛋时一定要使用新鲜的鸡蛋,最好是5天内生产的鸡蛋,总之越新鲜越好。

2. 为了让煮出来的水波蛋有结实挺拔的效果,可以往水里加俩茶匙的醋和少许盐,等水烧开后再打入鸡蛋,大约1-2分钟即可。

●鲜嫩爽口滑蛋●


-滑蛋牛肉-

By 西米Fiona

用料

主料:牛肉(里脊)200克、鸡蛋3个

辅料:料酒1汤匙、酱油0.5汤匙、胡椒粉1茶匙、糖适量、鸡精适量、嫩肉粉0.5汤匙、水1汤匙、盐适量

做法

1.牛肉顶刀切薄片。鸡蛋挑个头大点的

2.酱油,盐,鸡精,胡椒粉,嫩肉粉,料酒,糖,一起放进牛肉抓均匀腌制20分钟左右。

3.鸡蛋磕进大碗,加入适量盐,完全搅散备用。

4.热锅凉油。油稍微宽点。倒入牛肉,快速搅散,变色即可捞出。

5.待牛肉晾凉点,与蛋液混合均匀。继续热锅凉油快速滑开。鸡蛋熟了即可。


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